Berbere
|
Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius. Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais. |
Berbere (amharų kalba: በርበሬ berberē, tigrajų kalba: በርበረ berbere) – prieskonių mišinys, labai plačiai naudojamas Etiopijos virtuvėje.
Sudėtis redaguoti
Dažniausiai berbere sudaro čili pipirai, imbieras, gvazdikėliai, kalendra, kvapieji pipirai, ožragės, rūtų ir tikrojo šventkmynio sėklos. Visi ingredientai pakepinami keramikinėje keptuvėje ir sumalami.
Kartais į berbere dedami ingredientai, kurie mažiau žinomi kitose šalyse, tačiau Etiopijoje yra auginami ar auga kaip laukiniai augalai. Pvz., imbierpipirių rūšis Aframomum corrorima (Braun) Jansen, ilgasis pipiras.