Akvavitas
|
Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius. Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais. |
Akvavitas (šved. akvavit; norv. akevitt; iš lot. aqua vitae 'gyvybės vanduo') – gardintas stiprus skandinaviškas alkoholinis gėrimas, paprastai 40 % tūrio stiprumo.
Gamyba redaguoti
Akvavitas kaip ir degtinė distiliuojamas iš grūdų ar bulvių. Jis gardinamas žolelėmis – kmynais, anyžiu, krapais, pankoliais, kalendra ar rojiniu imbierpipiriu. Olborgo (Danija) darykla gamina akvavitą, distiliuojamą su gintaru.
Akvavitai skiriasi savo receptais ir gardžiu, bet dominuoja kmynai.
Akvavitas paprastai gelsvo atspalvio, bet spalva priklauso nuo laikymo ąžuolinėse statinėse trukmės, ji kinta nuo bespalvės iki šviesiai rudos. Paprastai tamsesnė spalva reiškia ilgesnį išlaikymą arba naujas statines, kuriose laikyta. Leidžiama dažyti dirbtinai karamelės dažikliu. Bespalvis akvavitas vadinamas taffel, jis paprastai išlaikomas senose statinėse, kurios jau nebedažo jose laikomų gėrimų.
Gėrimo kultūra redaguoti
Akvavitas dažnai geriamas vienu gurkšniu iš mažų stiklinaičių. Tuo tarpu akvavito žinovai atvirkščiai, linkę gerti akvavitą kaip viskį ar konjaką, lėtai sriūbčiodami ir nagrinėdami skonį ir kvapą.
Teigiama, kad akvavitas geriau derinasi su alumi negu kiti stiprieji gėrimai, tad dažnai prieš geriant akvavitą ar po to gurkštelima alaus. Dalis akvavito entuziastų tokį gėrimą peikia, nes taip, jų nuomone, alus suardo subalansuotus akvavito gardį ir poskonius.
Akvavitas Norvegijoje, Danijoje ir Švedijoje gausiai geriamas kalėdiniuose vakarėliuose.
redaguoti
Akvavitą ne Skandinavijoje gamina retai. Naminį akvavitą gamina šalyse, kuriose gyvena didesnės išeivių iš Skandinavijos bendruomenės. Išimtis yra Šiaurės Vokietija, ypač Šlėzvigas-Holšteinas, kuris iki XIX a. buvo valdomas Danijos karalių ir kuriame iki šiol yra gana didelė danų tautinė mažuma.
Žinomiausios vokiškos akvavitų markės yra Bommerlunder (Flensburgas), Kieler Sprotte Aquavit (Kylis) ir Malteserkreuz Aquavit. Pastarasis akvavitas gaminamas nuo 1924 m. Berlyne, jo gamintojas yra Švedijos kompanijos Sweden’s Vin & Sprit AB, daugelio švediškų akvavitų gamintojos, filialas. Malteserkreuz Aquavit gali būti laikomas vokiška skandinaviškų akvavitų imitacija, nes pagrįstas originaliu danišku receptu. Tuo tarpu Šlėzvigo-Holšteino akvavitai turi ilgą istoriją, kuri panaši į Skandinavijos akvavitų istoriją. Pvz., Bommerlunder gaminamas nuo 1760 m. Akvavitas yra svarbi tradicinės Šlėzvigo-Holšteino virtuvės dalis.
Vokiški akvavitai praktiškai visada gaminami iš grūdų, o jų stiprumas – 38 % tūrio etanolio, t. y., šiek tiek mažiau, negu skandinaviškų akvavitų.
Akvavito pavadinimai redaguoti
- daniškai – akvavit, snaps, ar dram (pasenęs)
- olandiškai – aquavit
- angliškai – akvavit ar aquavit
- farerietiškai – akvavitt
- suomiškai – akvaviitti
- vokiškai – Aquavit
- islandiškai – Ákavíti
- norvegiškai – akevitt
- lenkiškai – okowita
- švediškai – akvavit ar kryddat brännvin